अल्फोंसो आम की कमी से बाजार में उथल-पुथल, दक्षिण भारत की किस्मों ने संभाली कमान

मुंबई : का बेसब्री से इंतज़ार किया जाने वाला आम का मौसम इस साल धीमी शुरुआत के साथ शुरू हुआ है, क्योंकि कोंकण इलाके में अल्फोंसो आम की फसल कम होने से पूरे शहर में सप्लाई में रुकावट आ गई है। मिड-डे की रिपोर्ट के मुताबिक, मशहूर रत्नागिरी और देवगढ़ हापुस आम का उत्पादन करीब 60 से 70 परसेंट तक गिर गया है, जिसकी वजह से व्यापारियों को मांग पूरी करने के लिए दक्षिणी राज्यों से दिखने में वैसे ही आमों का सहारा लेना पड़ रहा है।
फूल आने के समय बेमौसम बारिश और कीड़ों के हमले की वजह से फसल की पैदावार पर बहुत बुरा असर पड़ा है और कटाई में भी देरी हुई है। इससे न सिर्फ़ आम की आवक कम हुई है, बल्कि मौसम की शुरुआत में बाज़ार के तौर-तरीके भी बदल गए हैं। शुरुआती सप्लाई में दक्षिणी आमों का दबदबा कोंकण के असली हापुस आम की कमी को देखते हुए, मुंबई भर के व्यापारियों ने कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु से मंगाए गए आमों का स्टॉक बढ़ा दिया है। ये किस्में, जिन्हें अक्सर अल्फोंसो के नाम से ही बेचा जाता है, फलों की दुकानों पर दिख रही कमी को पूरा कर रही हैं।
मिड-डे की रिपोर्ट के मुताबिक, यह बदलाव खास तौर पर दक्षिण मुंबई के बाज़ारों, जैसे क्रॉफर्ड मार्केट और कोलाबा में साफ़ तौर पर देखा जा सकता है, जहाँ खरीदारों को असली और नकली किस्मों के बीच फ़र्क करना मुश्किल हो रहा है। एपीएमसी फ्रूट मार्केट के पूर्व डायरेक्टर संजय पानसरे के मुताबिक, मुंबई में अल्फोंसो आम के कुल स्टॉक में अब दक्षिणी किस्मों का हिस्सा 60 परसेंट से भी ज़्यादा हो गया है, जबकि असली हापुस आम की आवक पिछले साल के मुकाबले बहुत ही कम रह गई है।
यह बदलाव खास तौर पर दक्षिण मुंबई के बाज़ारों, जैसे क्रॉफर्ड मार्केट और कोलाबा में साफ़ तौर पर देखा जा सकता है, जहाँ खरीदारों को असली और नकली किस्मों के बीच फ़र्क करना मुश्किल हो रहा है। एपीएमसी फ्रूट मार्केट के पूर्व डायरेक्टर संजय पानसरे के मुताबिक, मुंबई में अल्फोंसो आम के कुल स्टॉक में अब दक्षिणी किस्मों का हिस्सा 60 परसेंट से भी ज़्यादा हो गया है, जबकि असली हापुस आम की आवक पिछले साल के मुकाबले बहुत ही कम रह गई है।
बाज़ार के आंकड़े पूरी कहानी बयां करते हैं
एपीएमसी से मिले आंकड़ों से इस रुकावट की गंभीरता का पता चलता है। कुल 17,000 पेटियों में से सिर्फ़ 6,325 पेटियाँ ही कोंकण के असली हापुस आम की थीं, जबकि 10,675 पेटियों में दक्षिणी राज्यों के आम थे। इसके अलावा, कमी को पूरा करने के लिए दक्षिणी राज्यों से रोज़ाना करीब 500 से 600 क्रेट (हर क्रेट का वज़न 20 किलोग्राम) मंगाए जा रहे हैं। कीमतों में भी ज़बरदस्त फ़र्क है। कोंकण के प्रीमियम हापुस आम 3000 से 9000 रुपये प्रति दर्जन के हिसाब से बिक रहे हैं, जबकि दक्षिणी राज्यों के आम 1200 से 1500 रुपये की काफ़ी कम कीमत पर मिल रहे हैं।
असली हापुस आम की पहचान कैसे करें
खरीदारों के बीच बढ़ती उलझन को देखते हुए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सिर्फ़ आम के दिखने के तरीके पर भरोसा करने के बजाय, उसकी महक और स्वाद जैसे लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए। कोंकण के असली अल्fोंसो आम में एक तेज़ और कुदरती महक होती है, जिसे दूर से भी पहचाना जा सकता है। पकने पर इसका रंग गहरा केसरिया पीला होता है, जिसमें कोई फीकापन या धब्बेदारपन नहीं होता। इसकी ऊपरी परत पतली, चिकनी और छूने में बहुत कोमल होती है। इसके विपरीत, इसकी जगह मिलने वाली दूसरी किस्मों की ऊपरी परत अक्सर मोटी होती है, उनका गूदा ज़्यादा सख़्त होता है, खाते समय उनमें रेशे ज़्यादा महसूस होते हैं और उनकी महक भी काफ़ी कमज़ोर होती है। खरीदारों के लिए सावधानी का मौसम इस साल आम का मौसम ऐसा रहने वाला है जिसमें खरीदारों को काफ़ी सोच-समझकर खरीदारी करनी होगी और कीमतें भी बढ़ने की संभावना है। आने वाले हफ़्तों में आम की सप्लाई में कमी बनी रहने की उम्मीद है, ऐसे में उपभोक्ताओं को कोंकण हापुस का असली स्वाद पाने के लिए भरोसेमंद विक्रेताओं पर निर्भर रहना होगा और आम को ध्यान से देखकर खरीदना होगा।